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    keito
    2017年11月03日

    大根おろしとしらすは、食べ合わせが良い?

    カテゴリー: 管理栄養士のワンポイントアドバイス

    大根おろしとしらすは味の相性がよく、よく見かける組み合わせですが、実は食べ合わせNGの組み合わせ。

    大根に含まれる酵素は、しらすが持つリジンという栄養素の吸収を阻害してしまうのです。

    リジンは身体の成長や疲労回復などに働く、健康維持に必要な栄養素。

    しらすおろしを食べる時は、大根おろしにレモンやゆずなどの柑橘類の果汁や酢を加えると、酵素の働きを抑える効果が期待できます。



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