卵が血中コレステロール値を上昇させると根拠としていたのは、ロシアで行われたウサギの実験によるもの。

人間の場合、ウサギのようにはコレステロールが上昇することはありません。

卵の栄養を生かして摂るなら、緑黄色野菜と一緒に油でいためる料理がおすすめ。

卵に含まれているビタミンAは油と合わせることで吸収率が高まり、卵に不足しているビタミンCや食物繊維も補てんされて、バランスよく栄養を摂取できます。