白菜は食物繊維が豊富で、ビタミンＣ、カリウム、亜鉛、マグネシウムなどの栄養素がバランスよく含まれる野菜。

しかし、白菜のビタミンＣは加熱により壊れやすい性質があるため、シャキシャキした食感を残すくらいの加熱がおすすめです。

また、そのほかの栄養素も水に溶けやすい性質があるため、鍋の食材として使う場合は、スープまで食べることで栄養素を無駄なく摂取できます。